单片机51系列的中断优先级设置方法是基于8051微控制器的中断系统设计的。8051系列单片机内部集成了两个中断源，分别是外部中断和定时/计数器中断。为了实现对不同中断的响应，通常需要对中断进行优先级的设置。
在51系列单片机中，可以通过设置中断优先级寄存器（如IE寄存器）来定义各个中断的优先级。IE寄存器中的每一位代表一个中断源的优先级，位数为2位，因此可定义4个不同的优先级。
具体操作步骤如下：
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确定需要设置优先级的中断源。例如，我们可以选择外部中断0和外部中断1作为需要设置优先级的中断。
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编写程序将对应的中断源设置为中断优先级。例如，在C语言中，可以使用“_enable_irq();”函数来使能相应的外部中断；使用“_disable_irq();”函数来禁用相应的外部中断。
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在程序中添加对中断优先级的设置。例如，在C语言中，可以在main函数之前加入以下代码：
// 设置中断优先级
IE0 = 1; // 设置外部中断0为高优先级
IE1 = 0; // 设置外部中断1为低优先级
- 保存并重启单片机。完成中断优先级的设置后，需要保存设置并重启单片机，以便新的中断优先级生效。
需要注意的是，中断优先级的设置应考虑到系统的实时性和稳定性要求。在某些情况下，高优先级中断可能会被低优先级中断打断，因此需要根据实际应用场景进行合理的中断优先级设置。
此外，还应注意保护中断系统，避免中断服务程序中的错误导致系统崩溃或数据丢失。在编写中断服务程序时，应尽量减少对全局变量和数据的修改，以免发生意外情况。
以上是单片机51系列中断优先级设置的基本步骤和注意事项。在实际应用中，应根据具体情况进行调整和优化。